食堂承包告訴你豬肚的烹任技巧及禁忌

豬的肚子里含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素，還有維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等。豬肚是內臟器官，具有特殊的味道，烹調前清洗過程中很重要的工序。那么大家知道豬肚有哪些烹任技巧及禁忌嗎？接下來食堂承包告訴你豬肚的烹任技巧及禁忌。

豬肚的烹調技巧

1、巧洗：豬肚用清水洗幾次，然后放入快開的鍋中，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子上的污物去掉。

2、豬肚煮熟后，將豬肚切成長條或長塊，放入碗中，加入湯汁，放入鍋中蒸，豬肚就會漲厚一倍，鮮嫩可口又好吃。

豬肚禁忌：

1、選購忌：淺綠、粘膜模糊不清、組織松散、易破、有腐敗臭味者請勿選購。

2、食用忌：豬肚和蓮子都是用白茄枝煮的，容易中毒。

儲存：豬內臟不宜存放，應隨買隨吃。